关键词： 豆浆 起泡沫 小学四年级
本文适合： 小学四年级
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本作文是关于小学四年级的作文，题目为：《煮豆浆时为什么会起泡沫呢？》，欢迎大家踊跃投稿。
煮豆浆时为什么会起泡沫呢？
--我的疑问
2010年1月19日晚
今天早上我听见厨房里有“嗡嗡嗡”的声音，跑过去一看，原来是爸爸在炸豆浆呀！奇怪的是豆浆上面怎么漂一层白沫呢？我急忙问妈妈，可妈妈说她也不清楚，她说到办公室后帮我查查资料，我好期待呀。
今天下午妈妈下班回来了，她说她知道煮豆浆时为什么上面会有一层白沫了。妈妈讲完后我也知道了，原来是这个原因呀。
我给大家分享一下吧。因为大豆等豆类植物中含中有“皀素”。“皂”一股都会起泡，像肥皂、香皂、皂粉等遇水时就会起泡沫。所以当豆浆快煮开时也会有很多的泡沫浮在上面。我提醒你哦，这时的豆浆有毒，喝后会中毒的，比如可能会出现恶心、口吐白沫、严重的还会翻白眼呢。所以当你看到豆浆出现白沫时还要再煮5分钟，等泡沫全部消失后就可以喝了。
（划横线部分为妈妈所加）
【相关知识链接】（妈妈整理）
豆类植物中含有皂苷素，皂苷素受热膨胀后会产生大量的泡沫，从而形成“假沸”现象。该成份有毒，但不耐热，只要再用小火继续煮5分钟泡沫就会消失，等泡沫完全消失后再食用就安全了。资料提醒我们：当生豆浆加热到
80℃～90℃的时候，会出现大量的白色泡沫，很多人误以为此时豆浆已经煮熟，但实际上这是一种“假沸”现象，此时的温度不能破坏豆浆中的皂苷物质，人们食用后并不能被肠胃消化吸收，这些成分通常要到l00摄氏度才会被破坏，所以豆浆“沸腾”出现泡沫后，仍要继续煮沸5分钟哦。